康帅知识库 | 农产品冷链储藏的技术要点

2023-11-03 13:21

图片



近年来,我国农产品采收、包装、运输和贮藏等商品化处理技术和装备得到长足发展,为保障全国范围的粮食供应提供了重要支撑。但与欧美国家相比差距还比较大,从产地到餐桌的全程冷链贮藏保鲜技术覆盖率还比较低,尤其是占市场份额较大的农村和乡镇,还有较大的提升空间!



农产品冷链技术的概念

        农产品冷链技术从蔬菜、水果、粮食等农产品产地采收开始,在分级、包装、贮藏、运输、销售直到消费者的各个环节都处于低温环境中,形成 “采后预冷一产地贮藏一 冷藏运输一销地冷藏一销售冷柜一家庭冰箱 ” 的整条冷链,最大程度的保证产品质量的一整套综合设施和管理手段,也是减少损耗的一项系统工程。完整的冷链系统是鲜活农产品销售的基本保障,我国冷链系统发展很快,但是部分地区目前还存在断链问题。


图片

缺乏冷链系统对农产品造成的影响

1. 不适宜的温度产品水分散失、果实菜叶腐烂,不能保持品质

2. 限制了采收后的销售时间,农产品必须在短时间内销售

3. 短时间内无法采集满足某些商家所需数量


农作物的低温储藏

目前我国农作物的主要贮藏形式是冷库储藏,占比已达近70%,其次为利用自然冷源的简易贮藏(土窑洞、 窑藏、 简易气调),占比约30%。


农产品冷链流通保鲜控制的 “ 四大 ” 要素

图片

       由表格中可见,温度是农产品采后贮藏、保鲜控制的最主要的条件,是第一控制要素。根据产品种类的不同,所适宜的贮藏温度也不同。一般生长环境温度低、生长周期长的产品适宜的贮藏温度低;北方生长的比南方生长的产品贮藏温度更低。

       控制温度的原则:

  • 适宜的低温:在不产生冷害、冻害的情况下,贮藏温度越低越好

  • 稳定的温度:贮藏温度波动范围越小, 保鲜效果越好

下面将详细阐述满足农产品储藏的冷库基本要求。

一. 冷库温度波动

        冷库内温度波动应小于1 ℃,即± 0.5 ℃。影响冷库内温度控制的要素有:

1. 压缩机的制冷能力(即功率)

2. 蒸发器的功率

3. 隔热材料(即保温库板材质及其厚度)

4. 温度控制系统(温度传感器的灵敏度)

5. 冷库中空气的体积(即产品上部传递热量的空气),产品不宜堆放过满


二. 冷库湿度的维持

       维持冷库内的相对湿度,控制在80%~95%左右。主要的控制因素有:

1. 蒸发器需具有较大的蒸发面积

2. 蒸发器表面蒸发温度需较高,与贮藏要求温度的温差要小。品质优异的蒸发器能耗低,温度更均匀,可维持更好的湿度。

图片

(照片为康帅冷风机案例样照)

3. 减小制冷负荷,制冷负荷越大,冲霜频繁,失水越大。

4. 湿度不足时,可额外添加冷库专用加湿器


三. 冷库内的气流

       冷库内应保持气流充足,均匀性好。充足的冷风和良好的库内温度、湿度同样重要。初期降温时冷风流量在0.05m³/mt左右,温度稳定后,冷风流量在0.01~0.02m³/mt之间。


如农产品有产生结露现象,普遍的原因有:

1. 库内温度波动较大

2. 包装太大,堆集过密,通风散热不好

3. 薄膜封闭贮藏

4. 预冷不彻底

5. 入库、出库时库内外温差大


各类农产品储藏条件参考

蔬菜类

图片


水果类

图片

鲜花类

图片


以上是康帅冷链为您整理的蔬菜、水果、鲜花类农产品的储藏条件参考,建议收藏用。如有其他品种的疑问,欢迎与康帅冷链私信交流,有帮助的话分享给朋友们吧!


康帅为您提供

冷链技术研发与制造整体解决方案

服务热线

400-617-3777

业务咨询

150-2697-9771


昵称:
内容:
验证码:
提交评论
评论一下